东京寿司天花板之一，鮨あらい。
今天捏寿司的是副板小哥，他是上海人，也是日本顶级寿司店里仅有的中国师傅，快要辞职单干了，再不来吃不到了。
首先是比目鱼刺身和裙边刺身，然后是天妇罗玉米、葛粉、茄子和银鱼做的淡口小菜，玉米炸的不错。第三道是鳞肉分离的甘鲷，皮炸的很脆，下面的汤汁是鱼头和鱼骨煮的。图1是第四道鲣鱼和冈山韭黄的手卷，小哥加了一点点辣酱，有点中式的感觉。
图2是第五道千叶县女贝鲍鱼粥，还加了一块鲍鱼肝，咸口鲜美。图3是极好的一道，北海道安康鱼肝手卷加了陈皮，鲜美好吃。一般安康鱼肝都是做泥，这个直接切块上，大快朵颐。
寿司部分第一道是春子鲷（图4），加了桃子汁，味道鲜美。之后三贯是鲅鱼幼崽（马鲛鱼）、室根岛白乌贼和小肌。然后是图六紫海胆米饭，蟹黄味的海胆非常好吃，是小哥的拿手好菜。
之后是石斑鱼汤、千叶车虾（图7）。然后是比较少见的北海道沙丁鱼，酸香美味。金枪鱼用的是宫城县的料，赤身之后是好吃的中腹，大腹一开始盐放的比较多，加了两贯（图8）少盐的还不错。一小碗三文鱼籽饭之后是图9赤海胆寿司，这个季节的赤海胆很鲜美，好吃。之后是非常罕见的冰岛鲸鱼寿司。最后是常规的烤星鳗寿司和蛋糕。
整体吃下来是不错的，东京真正顶尖的日本寿司店里也有了中国师傅，可喜可贺。
谢田的非米其林之旅
