西贝晒出罗永浩消费账单
区分预制菜有没有一个标准？
罗永浩说西北是预制菜，鳄鱼十三认为这里面有几个分类: 1，餐厅早上做预制，切配，腌制等，当天用完不叫预制菜。2，餐厅有中央厨房，统一制作汁酱，切配，腌制，这个没加工成熟，叫半成品，不是预制菜。3，餐厅有中央厨房加工中心，制熟后，配送到各门店加热使用，可以叫自制预制菜。4，餐厅通过第三方工厂加工生产熟制品，配送到各门店，加热后出售，是预制菜。
照片这一包包的，还不叫预制吗？请看定义：预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
上个月在重庆的西贝问能不能不放辣，服务员说不可以，配方是固定的，我当时也觉得很奇怪…
西贝老板意思是提前粗加工，现场烹制。
不是拆袋加热那种。
