想知道某家餐厅是不是用的预制菜，轻松教你一招： 去餐厅吃饭，在菜单上随便点一道辣味的菜，然后跟服务员说别放辣椒，做成不辣的。要是他们跟你说没法做到，那基本就是预制菜没跑了。因为预制菜都是提前做好封装的，口味固定，没办法根据你的要求临时调整。 现做的菜，师傅可以根据你的口味偏好，灵活调整食材和调料。可预制菜是批量生产，要做到个性化定制太难了。这方法简单又有效，下次去餐厅你可以试试。
搞清楚预备菜和预制菜，预备菜一般是那种需要长时间烹饪的肉菜提前做好冷藏，短期内（一般不超过7-10天）会使用，基本都是自己制作的。预制菜一般是工厂用冻货或者便宜货加调料提前制备包装好，用的时候直接加热就行。因为不知道具体什么时候用，为了延长保质期，都会加防腐剂。加热的时候为了增加口感，科技狠活使劲上
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农场主假说
在西贝这样的奢侈餐饮连锁，竟然吃的都是冰冻货，不知道广东有没有加盟连锁？如果有，彻底歇菜，普通人吃不起，中层以上很讲究，冰冻的玩意是断然没有人吃的，更何况冰冻食品及调料包中还含有不少添加剂，据网络转载，西兰花保质期两年，调料包在热水里加热等等，你可以侮辱他人的人格，但请不要侮辱他人的智商！
fbke 回复 09-13 19:51
据查广东也有不少西贝连锁店
胖子康康 回复 09-13 18:20
广东人会常去吃内蒙口味的菜？不会的，都是外乡人去尝鲜。西贝太贵，迟早关门
黄昆光
大家核心在意的并不是预制菜，而是你把预制菜卖出高价格，还骗消费者。这把西贝估计抗不过去了
灯心草 回复 09-13 16:07
这就相当于你去买一包100块钱的烟，最后发现和10块钱的一样，但它还不承认。
隨風
街边小作坊，没几个桌子，通透厨房，保险柜放菜，当面点当面取当面炒，一个菜12块，米饭免费，还可以多种菜混炒
寻找 回复 09-13 15:07
出去吃的话我最喜欢就是这种小餐馆！
阿东
不用那么麻烦，但凡人多的，上菜还快的，那就都是预制菜
wjsffdba
厨师：老子炒了几十年的菜，不放辣椒？做不了[得瑟]
总要有个名字 回复 林中飞鱼 09-13 14:33
备点辣椒不难，难的是重新做个不辣的菜。
林中飞鱼 回复 09-13 14:26
没干辣子原料啊，[滑稽笑][滑稽笑]
你猜你猜
有钱人在乎什么预制菜，只要卖的贵，屎都吃的香
蔡多金
我根本不知道还有西贝这样的餐厅
tb2454546_99 回复 09-13 16:32
我知道有 西贝货
用户10xxx76
你的意思是点个青椒炒肉不要青椒，做不了就是预制菜[赞]
用户10xxx76 回复 09-13 18:04
用原本就是辣菜的不要辣去挑事才是杠精，你跑去餐馆点辣子鸡不要辣，纯挑事
用户10xxx76 回复 09-13 18:00
杠精顾客会说红椒炒肉不是青椒炒肉，不给青椒炒肉的钱，还要厨师赔钱
實在蘇心
预制菜省人工，只要懂烧开水，懂用微波炉就行，厨房不需要人，老板拿到最高利润
9185084
全网最有流量的那几个饮食博主，从来不去做预制菜的店做探店。偶尔遇到了预制菜，也会一脸嫌弃甚至爆粗骂人的，就可想而知专业的厨师也讨厌预制菜。支持预制菜的都是搞资本搞产业化的商人
咣当
我家附近有个东北菜馆，夫妻店，坐店里看他们在厨房炒，味道不错，饺子都是现包的，上的慢。
爱狗肉人士
巧了我预制了三种不辣，微辣，重辣，随你点[静静吃瓜]
麒麟1391
我点各家粥铺里的饼，大概率是淘宝货。
麒麟1391 回复 红色感叹号 09-13 13:57
嗯，有那兴致，就找个饭馆了。
红色感叹号 回复 09-13 13:37
去实体店看，是不是手工饼，是才下单
深行风静
不用那么麻烦 自己平常吃去小店儿 应酬那就环境好 好不好吃次要
知足常乐
以前饭店也有半成品的菜，一些需要长时间烹饪或者处理的食材会提前处理后冷冻，一般提前备的菜时间也就3-5天
亲爱的沧桑
外行，辣子鸡不要辣椒？那就不要点这个菜
GT-yuu
好。我去川菜馆看看人家会不会做给我。你真以为饭店跟家里一样直接用瓶装调料做菜？饭店连酱油都要调过，辣有辣的调料，不辣有不辣的调料。辣的菜就是用调好的酱料做的，叫人家做不辣的，怎么做给你？等下又说味道不对（除了不辣以外的味道不对）
用户91xxx31
人家都取这名了，够坦率了。
用户10xxx34
2008年在后厨做配菜，有个客人点了一份毛血旺不要辣，厨师长对服务员说，告诉客人∶不会做[捂脸哭]，一个炒菜师傅说，我会做[捂脸哭]，厨师长都无语了，最后用密网漏勺，把有辣椒的汤汁过滤一下，泼油也是漏勺把辣椒给过滤掉[捂脸哭]
死掉的水
来一份不要麻不要辣也不烫的麻辣烫
芍药花开
我这附近一家西安面馆，肉夹馍，馍是预制的，亲眼看到真空袋子拆开拿出来烤一下，就给别人了，肉估计也是，因为放电饭锅里的，估计是预制的，电饭锅加热一下就拿出来卖！很多人说现在做餐饮好简单啥预制的都有！
桀 桀 桀 回复 09-13 19:39
这个不能算是预制菜！肉肯定是老板在家里煮好的，饼也都是买的半成品，现场烤熟！要是真现场给你煮肉做饼等1个小时你都吃不到！这顶多叫预备菜！
Alan
应该说来份肉菜，不放盐！
英俊排最后
可能大家都没说明白，其实预制菜就是一加热就可以马上吃的熟预制菜，非预制菜就是热的时间更久更长一点的生预制菜。
Topdui
看来我是宅腐了，从没听过什么西贝，不知道什么玩意！！要不是这两天网上都在说，我根本都见不到这两个字……
用户50xxx36
前段时间去一小店吃饭，点了一个啤酒鱼，好嘛，老板直接到路对面菜市场买回来[doge]，等了大半个小时才上桌，要是在高档餐厅这个时间才上得来，先生太太们又得大发淫威了，所以，高档餐厅用预制菜就理解一下吧，都是有钱人自己作的。就像米粉零添加的话是带黄色的，然后他们说脏，不卫生，然后米粉厂只好含泪加吊白块让它变干净。
用户10xxx43
预制菜是剩菜。
用户10xxx02
珠海华发商都有一间广东人不爱吃
纱舞王子
点份辣子鸡，然后说不要辣椒，点份水煮鱼说不要辣椒
火铲
预制菜有辣，微辣，不辣，不放葱姜蒜的。
LANDBRIDGE INTERNATI
那个有辣的，也有不辣的预制菜
用户14xxx13
用过，不一定准，有的辣椒是单独包装的
静一静，想一想
你家会提前一年备西兰花吗？
xhn
你说不放辣椒的话，老板会联合厨师一起，把你轰出去。一天天的没事找抽
蝶雨＆幻星
白灼，清蒸
无限可能
预制菜真的是害人精做出来害人的
無心睡眠
辣椒是灵魂。你叫他丢灵魂他不干
粤哪吒
九毛九 大师兄偷着乐 同样是西北菜 西贝倒了 该他们上去了
用户53xxx34
对于我这种味觉灵敏的来说，吃一次就知道是不是预制菜，一次吃到直接拉黑
龙头老大爷
辣味菜好做，食材是否新鲜不讲究[得瑟]
天哥
客人花高价来餐馆吃饭，吃的就是厨师的手艺，预制菜不需要厨师，暑假工加一个微波炉就能搞定一道菜，那你凭什么收客人那么多钱？
溜溜
人很坦白的告诉你了，它主打的就是西贝~贾（假）！
用户10xxx64
预制菜不是锅，把预制菜卖特高价才是祸。
尔毛
预制所有口味。
用户10xxx66
甲状腺不好，不能吃盐，做个不放盐的[哭笑不得]
花生壳
顾客：来个辣子鸡，不放辣椒。 服务员：好的，先生。傻批这不就是黄闷鸡吗？早给你准备好了。
樊哙
你说别放盐，你吃清淡的，也行
兰博
红白喜事宴请预制菜越来越多了，一个大饭店里同时一二百张桌子根本做不过来，是人们城镇化加堆加速了预制菜的市场
用户10xxx90
盖饭15元，还是现抄的喃
OUT-man
厨房里最忙碌的就是那台大音箱
霖危不乱
说不放盐不就行了😓
雾影随风
[抠鼻]没用的，人家有不辣，微辣，中辣，重辣区别的[抠鼻]
小卡比导演
深圳那些个湘菜馆，只吃到一个可以算半预制菜的，有些确实现炒，比如小食侯湘，吃到几个菜还行。像什么厨嫂之类的，连空心菜都给你端上来黑色一盘！还有个什么食掌勺炖菜端上来里面还冒泡那种，预制菜100%！
那时浮华染流年
你错了现在许多就是8比二，，有不辣的，
鵬程萬里
所以吃火锅真的是很保险的…
延龄客
外卖点的菜，基本都是！
神经蛙
这点老乡鸡做的就很好，基本上都是中央厨房出半成品，拿去门店再加工，而且价格也不贵。
真正传说
现在要吃现做菜 只有大排档了
无桨的竹筏
现在的孩子确实没吃过好东西[狗头]现炒的，一上桌，不用吃，看都能看出来了。
息灭贪瞋痴
嘴是骗人的东西，最难被骗的就是嘴[滑稽笑]
tiny
对方预制菜早就分好了味道，哈哈哈。你最好的办法是带仪器直接测
冇须有型
服务员说“好”然后端卡辣的…你问就说厨师习惯性加辣了
niehong2009
下次人家一个菜品准备辣不不辣两个品类
用户17xxx31
水煮肉片 水煮鱼 毛血旺怎么做不辣的你告诉我[静静吃瓜]
老猫
预制菜没毛病，流水线生产的，价格应该便宜才对，以预制菜冒充现场加工，把消费者当冤大头就说不过去了
用户13xxx48
穷人果然不坑穷人
用户10xxx26
西贝不出事儿，还真不知道有这么一家……[捂脸哭][捂脸哭][捂脸哭]
仰望星空
不坑穷人啊
用户16xxx67
我点个歌乐山辣子鸡，不要辣椒🌶的
用户10xxx49
西贝货本来就是假的意思，这家店名已经预告了是西贝货再去吃就是傻叉了
麒麟1391
委屈一下，只吃着几个菜:干煸豆角（唯一翻车是焯水[doge]），手撕包菜，炒鱼片（不挂糊那种），炒合菜，黑三剁，干锅菜花。
万重浪
是预制菜还是现制菜还要这么样才能分辨，那只能说毫无生活社会经验，那玩意端上桌形态能和现制菜一样嘛，气质都不同。跟八十岁老太太和二十岁女孩一样的区别。
别来无恙
来盘西红柿炒鸡蛋，不放西红柿，不放鸡蛋
麒麟1391 回复 09-13 12:11
厨子的🔪背老板藏起来了[doge][墨镜]
仗义直言
大胆猜测一下:西贝三个月之内会不会倒闭？看来民间对质价高容忍度还是很高的比如餐饮界的牢厂！
会飞的鱼
不放盐不就得了
陆长生
这个品牌完蛋了！它会换个名字继续！直到再被发现！国家没有法律制裁他
格子
西贝货
头发乱了
高压锅不压二十分钟能软，加上前期炒制准备，起码半个小时