西贝这次真被说中了。 一个干了十五年的厨师说，后厨那点事太清楚了。 正规后厨分区明确，活物现杀现做。 可现在不少店，没这些流程，菜还上得飞快，基本就是预制菜了。 没阿姨摘菜，没师傅现炒，面条都是成品，吃着毫无锅气和手艺。 我觉得餐饮还是该保留点烟火气，预制菜可以有，但不该成主流。 你们平时能接受预制菜吗？
西贝这次真被说中了。 一个干了十五年的厨师说，后厨那点事太清楚了。 正规后厨分区明确，活物现杀现做。 可现在不少店，没这些流程，菜还上得飞快，基本就是预制菜了。 没阿姨摘菜，没师傅现炒，面条都是成品，吃着毫无锅气和手艺。 我觉得餐饮还是该保留点烟火气，预制菜可以有，但不该成主流。 你们平时能接受预制菜吗？
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