关于预制菜，我发表下个人见解。 我比较提倡小且多的餐馆，风味比较多，都有地方地方

关于预制菜，我发表下个人见解。 我比较提倡小且多的餐馆，风味比较多，都有地方地方特色及餐厅自家的特色。每个餐馆还能形成祖传手艺，一代代的技术迭代，饭能越做越好吃。 且，小餐馆看似不好管理，实则不然。只要相关的规定齐全合理，监管起来是很容易的，因为每个餐馆就是一个或者几个家庭的全部心血，他们不会拿自家生存的手艺开玩笑，反而会很自觉的遵守各项规定。 话再说回来，对于违反规定的事情，小餐馆的经营者一来没有那个技术，二来没有为后果买单的能力。一旦餐馆被查，经营者极难承担损失，且没有能力与规定对抗。 不要提倡大，不是所有的企业都是越大越好的。众口难调听说过吧，地方特色听说过吧，独家秘方听说过吧？咱们国家这么大，非要搞一个超级大的企业，搞成统一的口味，统一的烹饪手法。首先，这个极难做到，再次，把各地风味都统一了好吗？再次，餐饮企业太大，就有了对抗风险的能力和实力，他们就敢于越过雷池。 对于餐饮这个行业，就是需要小且多才好。其实很多民生类的企业都应该小而多。