这两天全网热度最高的事件估计就是罗永浩与西贝莜面村董事长的互呛了！其实今年上半年国家曾经出台过一个关于预制菜的文件，当时在网络上引起很大的讨论热潮，可以说对于普通人来说一听到预制菜三个字就大脑发懵，足以见得大家对预制菜第一反应是抗拒的，大家普遍认为预制菜是不健康的，从消费者角度来看，选择堂食是想体验厨师手艺和大锅灶的烟火气的，所以普通人抗拒预制菜可以说可以理解的！ 但是究竟什么是预制菜，其实这个预制菜目前在行业定义上确实没有特别严格的规范！而且我们对半产品与预制菜的概念也容易弄混，尤其餐饮行业，对于很多连锁餐饮行业其实都有中央厨房的，中央厨房不等于预制菜，中央厨房是餐饮供应链的一种效率升级路线，其实预制菜严格意义上是那种食品工厂预加工然后配送到餐饮终端直接加热堂食的那种，保质期一般在3个月以上！预制菜对于农产品的工业化是一种合理的推动，只是这个行业目前极度不规范，目前还没有特别严格的监管，因为我国食品安全问题频发，所以大家对预制菜有一定的偏见，所以在某种意义上符合国家规定的预制菜其实是农业工业化的必然产物，但是整个行业的健康有序发展还需国家规范！
