万万没想到！9月13日，上海一网红面包店因当天暴雨销量下降，当天未销售出去的面包在深夜销毁时，被人看到遭举报，市场监督局的执法人员上门调查。面包类食品保质期短，门店对即将过期没法进行销售的食品进行销毁是正常的操作。 9月13号上海下起了暴雨，一家网红面包店的客流量骤减近四成，到了晚上九点半关门时，店里剩下大量卖不出去的面包，按照公司规定，这些当天制作的新鲜面包必须全部销毁。 视频显示118个蓝莓蛋挞、96个脏脏包、32个熊治大奶酥，总共两百多个面包被扔进垃圾桶，这些面包单价都在二三十块以上，熊治大奶酥更是接近四十块一个，有过路的人看到这一幕后，用手机拍了下来并打电话举报这家面包店严重浪费粮食。 闵行区市场监管局接到举报后迅速介入，执法人员到店检查，要求查看完整的销毁视频记录，结果店长只能提供十几分钟的片段，说从来没有拍摄全程的习惯。 执法人员随后前往垃圾处理站核实，发现垃圾袋里的包装确实与该店产品一致，销毁数量也与店内台账记录相符，但问题在于按照相关规定，食品销毁应当有完整的记录和监控，这家店显然没有做到位。 面包店方面解释，这是总公司的统一要求，为保证产品品质和食品安全，所有面包必须当天制作当天销售绝不过夜，平时的报损率控制在3%到5%，但遇到极端天气报损量就会大幅上升。 这种做法在烘焙行业并不罕见，业内人士透露，全国连锁的烘焙品牌基本都有类似规定，位置偏僻的门店，报损率甚至能达到10%以上，面包保质期短口感变化快，一旦过夜品质就会明显下降。 但这种宁可扔掉也不打折的做法引发了激烈争议，有消费者认为，与其浪费不如临近关门时打折处理，也有人建议可以捐给福利机构或者让员工内购。 不过这些看似合理的建议在实际操作中都存在问题，打折销售会影响品牌定位，还可能导致顾客专门等打折时段购买，扰乱正常经营，至于捐赠一旦出现食品安全问题，商家需要承担全部责任，此前就有甜品店因为捐赠的提拉米苏在高温下变质导致消费者食物中毒的案例。 《反食品浪费法》规定，企业应当采取措施防止食品浪费，对造成严重浪费的可处以最高5万元罚款，但什么程度算严重浪费，目前还没有明确标准。 有意思的是这次事件曝光后，该店的线上优惠券点击量反而上升了，不少消费者抱着薅羊毛的心态前去购买，店长在顾客群里发消息希望大家理解，但响应者寥寥。 事件发生后该店在垃圾桶旁安装了监控摄像头，对准后厨出入口，这或许是为了避免类似情况再次发生，也可能是为了完善销毁记录。 这场由暴雨引发的面包风波，暴露出的是整个烘焙行业在商业利益、食品安全和社会责任之间的艰难平衡，商家需要维护品牌形象，保证食品安全，同时又要面对反浪费的社会压力。 解决这个难题需要多方共同努力，监管部门应当制定更明确的标准，企业需要探索更灵活的经营模式，消费者也要理性看待商家的经营行为，只有形成合力，才能在减少浪费和保障安全之间找到最佳平衡点。 麻烦看官老爷们右上角点击一下“关注”，既方便您进行讨论和分享，又能给您带来不一样的参与感，感谢您的支持！
