[种草R]一句话认识韭菜花 [拔草R]韭菜花集鲜味、营养于一身——趁当季选花苞紧闭的鲜品，简单一炒或腌酱，即可体验这场“秋日味蕾仪式”。从北方酱缸到草原石臼，不同风土赋予它千般滋味。 [一R]如何挑选 选乳白带淡黄色。微甜无涩 [二R]时令 8月-9月初 韭菜花在立秋后进入盛花期，此时花苞饱满、纤维细嫩，辛香中带微甜，口感最佳 [三R]禁忌 性温-中医语境 [四R]功效 硫化物（杀菌消炎，抑制肠道有害菌） 挥发油（血脂调节） [五R]怎么吃： 第一次吃试试韭菜花炒鸡蛋 韭菜花去老梗，切3厘米段；鸡蛋加盐打散，搅至起泡 热油七成温（油面微烟），倒入蛋液，筷子快速划散，八成熟盛出 余油大火爆香韭菜花30秒，倒入鸡蛋，加盐翻炒10秒即出锅 [六R]适合搭配什么食材 鸡蛋、牛羊肉、鱿鱼、河虾、毛肚、鸡胗、豆干 [七R]TIPS 韭菜是一种钠含量比较高的蔬菜，且韭菜花腌渍后会与氯化钠络合成各种氨基酸盐，有效增幅咸味和鲜味，饺子馅里的韭菜、涮羊肉里的韭菜花，最早都是为了减少盐的使用而发明的吃法：相比珍贵的盐，曾被视作野草的韭菜的价值，实在不值一提。 [中深肤色R]韩国​：韭菜花与梨、辣椒制成泡菜，发酵增酸甜风味。 [中深肤色R]日本​：切碎后拌入味噌汤，替代葱段提香 云南曲靖：苤蓝韭菜花酱（加干巴菌） [中深肤色R]广东：韭菜花炒河虾 [中深肤色R]北方：涮羊肉蘸韭菜花酱 [向右R]【韭菜花】 热量：24kcal/100g 时令：8月-9月初 [向右R]【产地与价格】 特色产区：​云南曲靖​、山东沂源 价格：5元/500g左右