咪哆喵呜 回复 10-01 18:30
我给你按一公斤去皮五花给你配料，葱白切细8克左右，去皮姜末5克，味精2克，鸡精3-5克，生粉8克，鸡蛋2个（鱼丸就只要蛋清）胡椒粉2克（鱼丸就白胡椒）白糖3-5克，清水30克然后盐比较重要，我们做习惯的佐料都是随手抓，你们自己做的话先加2-3克盐，搅打后如果不成形就加一点点盐，如果搅打几下就干了打不动就加一点点水，打到不粘手就差不多了，鱼丸成品颜色滢白有反光不粘手，丸子是由虎口挤出来用勺子挖的，搜一下应该能找到视频，新手尽量用绞肉机绞肉，如果是在家里做没有绞肉机，鱼丸的鱼肉是用刀刮下来的中途还要剔刺，一点一点刮千万不要剁。肉的话切成丁然后用刀背砸（一般人家里没有专门的工具就用刀背）不需要像做鱼丸那样处理得细腻，差不多就行了。最重要的还是打丸子，这个手把手教都不是一时半会儿能学会的。所以如果你要做的话，就做油炸丸子吧！这个要求低一些，不然下锅煮的时候容易散[抠鼻][抠鼻]

竹韵 回复 咪哆喵呜 10-01 19:14
谢谢谢谢，非常感谢[作揖][作揖][作揖][作揖]

啝漃黙牽扌 回复 09-29 20:38
不放淀粉差不多就这个样了[哭笑不得]

hangjian2178 回复 啝漃黙牽扌 09-30 14:38
没看见他写的放了红薯粉?应该再加点面粉，这才能团成功。最好再加两个鸡蛋

飞叔究极 回复 09-29 22:34
放沸水，放沸水就废了废了废了