[拔草R]一句话认识莲子 [种草R]莲子是一种药食同源的滋补食材，富含16.6%植物蛋白及钙、磷、钾等矿物质，江南地区特产的「水中人参」，可入药、煲汤、制甜点，传统中医用于养心安神，现代营养学证实其抗氧化活性超苹果3倍。 [一R]如何挑选 鲜莲子选浅绿或黄绿色外壳，深绿或紫红表示过老，饱满微硬，按压有弹性，未去芯的莲子芯应呈鲜绿色 [二R]时令 [仙女R]鲜莲子​：​7-8月为最佳赏味期，此时果肉脆嫩、甜度高，尤以浙江、福建等江南地区的莲子品质最优 [仙女R]干莲子​：全年可食用，但秋冬季节更适合用于煲汤、煮粥，因干燥后淀粉充分糖化，口感更粉糯 [三R]禁忌 性平-中医语境 莲心碱有降压作用 [四R]功效 [老虎R]抗氧化成分​：含莲心碱、花青素，清除自由基能力是维生素C的5倍以 [老虎R]每100克含维生素C 39.4mg（鲜）、钙89mg、磷285mg补钙强骨效果显著。 [五R]怎么吃： [中深肤色R]第一次吃试试莲子豌豆小炒 莲子豌豆去除外壳。怕苦可以去除莲子芯 山茶油烧热，加入蒜片咸肉火腿炒香，加入胡萝卜莲子豌豆，加适量盐（火腿有盐味也可以不加）和糖调味，再加入适量清水，颠勺1min即可 [中深肤色R]适合搭配什么食材 桂圆、红枣、银耳、百合、猪肚、鸭肉、雪梨、核桃、椰浆 [中深肤色R]烹饪方式 糖水 [中深肤色R]在广昌新鲜莲子打成泥草鱼去皮骨两者混合打成鱼蓉取小碗做成莲蓬形状上笼蒸熟又是一道形象逼真汤汁鲜甜的莲蓉草鱼羹 [中深肤色R]鲜莲子去芯，与绿豆、干百合、冰糖同煮，绿豆煮至开花后加入莲子、百合，再煮15分钟，便是传统糖水莲子百合绿豆沙。莲子粉糯、百合绵甜、绿豆沙细腻，汤汁清甜带淡淡莲香，冰镇后饮用暑气全消，是老广夏季必备的"降温圣品"，街边糖水铺常以此作为招牌。 [向右R]【莲子】 热量141kcal/100g 时令：夏日应季 [向右R]【产地与价格】 特色产区：​福建建宁、湖南湘潭、​江西广昌、​浙江武义 价格：30元/500g左右