[一R]Tips 古人把三角菱和四角菱称为芰（jì），两角菱才是菱 鲁迅就很爱生吃新菱，觉得又甜又脆又爽又美。周作人有篇《菱角》也写过，“水红菱只可生食，虽然也有人把他拿去作蔬。”兄弟俩性格不同，却在对菱角的偏爱上，有了难得的一致。 [二R]禁忌 菱角为水生植物，新鲜菱角最好不要生食，尤其不要边采摘边吃，容易感染寄生虫。 性凉-中医语境 [三R]功效 碳水化合物含量可不低，高达 21.4g/100g，比我们平时吃的土豆还高呢 钾含量为 437mg/100g [四R]怎么吃 [樱花R]桂花菱角 最常见的做法就是水煮，反复清水洗干净菱角，盐水泡半小时最好，然后铁锅里放水，没过菱角，加点盐，煮20到40分钟即可出锅食用。 关火后再焖5分钟口味更佳。出锅后剥开，撒了些桂花蜜在上面，像甜点一样好吃。 [樱花R]苏州人用菱角，荸荠和莲藕切片炒熟，是为“水下三宝”，清新的味道和爽脆的口感，绝对让你难以忘怀。觉得素菜油水不够，菱角同样适合烧成荤菜，把肥肉一起下锅煸炒，加入酱油料酒提色去味，出锅之际加入新鲜的菱角，爆炒几分钟边可装盘。清新的菱角不仅能中和掉肥肉的腻味，而且沾满肉汁的菱角，吃起来更加香口。 [樱花R]菱角种仁富含淀粉，还能制成各种江南小点，菱角糕、菱角羮、菱角酥，都是解暑佳品。广州有一种小吃谓之水菱角，却不是用菱角为原材料制作而成，取代而之的是厨师用米浆在沸水中勾勒出菱角的模样，再捞起过水，盛放在调料好的米汤之中，颇具新意。 [樱花R]所谓红菱做蔬，其实在绍兴也颇受欢迎。那一带的水乡，几乎家家会做“醉大菱”：去菱壳，加酒、酱油和花椒，卤上半个时辰，一道下酒菜就做好了。 [向右R]【菱角】 热量：101kcal/100g 时令：秋日应季8-10月 [向右R]【产地与价格】 特色产地：湖北洪湖菱角 价格：5-20元/500g左右