[拔草R]一句话认识银鱼 [种草R]银鱼淡水小型鱼类，是太湖三白之一，富含优质蛋白、钙质且低脂肪，低嘌呤。清新鲜爽，适合炒蛋与制作汤羹 [一R]如何挑选 [老虎R]鱼身透明、完整有弹性，无异味； [老虎R]手指轻触后自然下垂，无黏液 [二R]禁忌 性寒-中医语境 中胆固醇85mg/100g [三R]功效 [飞机R]高钙低脂：鲜银鱼钙含量258mg/100g，干制后高达761mg，居鱼类之首，促进骨骼健康 [飞机R]低嘌呤23mg/100g，低嘌呤嘌呤食物标准）。 [四R]怎么吃 [营地车R]第一次吃试试银鱼炒蛋 银鱼洗净沥干，加盐、料酒腌10分钟去腥，水开放姜片料酒下银鱼关火烫10s捞出 鸡蛋打散，加少许水（更嫩滑），与银鱼、葱花混合。热油中小火翻炒至蛋液凝固 [营地车R]江苏的银鱼莼菜羹（加火腿提鲜），莼菜胶质包裹银鱼，减少氧化。意大利银鱼橄榄油意面（配酸豆解腻），酸豆含酵素分解银鱼腥味。泰国银鱼椰浆咖喱（椰子油抗高温）银鱼还有很多做法，银鱼蒸蛋、银鱼炒蛋、银鱼春卷、银鱼馄饨 [营地车R]天岗湖银鱼羹，是泗洪县人餐桌常见的一道鲜菜。从市场买来银鱼焯水，清汤加盐加葱丝，下银鱼煮上一阵，重点是勾薄芡——倒水淀粉与蛋清的时候要一手倒、一手搅，优秀的勾芡是绝对丝滑的，万万不可出现凝结成块的情况。加一点香菜叶，一点清油，银鱼羹不追求刺激浓重的口味，清新鲜爽是唯一的目标。 [营地车R]银鱼汤在日本一般表现为清汤的模式，以鲣节昆布出汁为汤底，银鱼为主食材，豆腐、鱼板、裙带菜、葫芦干等为辅料，用柚子皮、山椒叶、紫苏花穗、鸭儿芹或水菜作为药味点缀，调味通常是盐或酱油。汤体清澈透亮，味道鲜美而清爽。中国也有以银鱼为食材的汤料理，但往往是用水淀粉勾芡的羹汤。 [营地车R]紅梅煮：日本三重县的传统银鱼料理，以酱油、砂糖、料理酒、味醂以及蜂蜜调煮，根据各家的不同习惯，也有使用枫糖或麦芽糖浆的 [向右R]【银鱼】 热量：105kcal/100g 时令：春（5-6月）秋（9-10月）应季 [向右R]【产地与价格】 特色产地：太湖、洞庭湖 价格：40元/500g左右