[种草R]一句话认识罗望子 [拔草R]果肉酸甜多汁、富含钙质与有机酸，既可鲜食又能制成果脯、酱料或饮品， [一R]Tips [老虎R]旱季（3-5月）​：热带地区酸角成熟，果肉饱满酸甜，糖酸比最佳 [老虎R]酸角的酸主要成分是酒石酸，并不像醋酸那么刺激，和各种香料、辣料也更容易融合。 [二R]如何挑选 深褐色且带自然裂纹，果肉黏连不散 [三R]禁忌 性凉-中医语境 ❌ ​胃酸过多者：高含量酒石酸刺激胃黏膜 ❌ ​高血糖者：成熟果肉含糖量超60%，需控量食用 [四R]功效 ​[老虎R]天然维生素C：每100g含50-80mg，抗氧化能力是橙子2倍 [老虎R]​膳食纤维：果胶含量高达20%，缓解便秘。 [老虎R]​钾&镁：调节血压，每100g含628mg钾。 [老虎R]高钙每100克约含有74毫克的钙 [五R]怎么吃 🍊第一次吃试试酸角解腻饮 干酸角肉100g+500ml水煮10分钟，滤渣。 加蜂蜜、薄荷叶，冷藏后饮用。 [心心眼R]在印度什么茄子、豆腐、咖喱虾、烤鸡，都有酸角的参与，尤其是还没太成熟的酸角，那味儿才足呢，捣烂成果酱，封口就能直接卖。 [心心眼R]酸角除了可以鲜吃，果汁加糖水也是很好的清凉饮料，果肉熬成罗望子酱就是东南亚菜常备的调味料 [心心眼R]“辣酱油”本不是酱油，在广东叫喼(jiē)汁，也翻译成英国黑醋，最地道的叫法要叫“伍斯特酱”除了各种印度香料外，最主要是加入了凤尾鱼和酸角两种原料，才让酱呈现出酸鲜的口感。不过如今上海的辣酱油几经改良，还添加了几种中草药，不知道还有没有酸角的参与了。 [心心眼R]云南人吃酸角的方式，很有特色。有做酱焖肉，有做酸角汁，也有加水浸泡成醋，用来做渍菜、凉面、米线、酸角糕。 [向右R]【酸角】 热量：254kcal/100g（干制） 时令：春日应季 [向右R]【产地与价格】 特色产地：云南元江、印度 价格：25元/500g左右