[拔草R]一句话认识羊肚菌 [种草R]口感柔韧脆嫩，锌含量丰富可以将其他鲜味成倍放大~适合搭配禽类、猪肉、海鲜煲汤酿菜 [一R]Tips 3-5月（春季）​：[暗中观察R]人工培育可全年供应，但春季品质最优，菌肉肥厚香气浓郁。 [二R]泡发技巧：40℃温水+1勺白糖，20分钟回软 [三R]禁忌 性平-中医语境 痛风患者限量（150-200mg/100g），避免与酒精同食 [四R]功效 [哇R]蛋白质含量20%以上（干品）含8种人体必需氨基酸 [哇R]高微量元素~羊肚菌的铁含量是猴头菇的13倍，钾和磷含量分别是冬虫夏草的7倍和4倍，锌含量则是香菇的4.3倍 [五R]怎么吃 [飞机R]第一次吃试试黄油煎羊肚菌 [飞机R]菌体纵向切开，流水冲洗内部泥沙，厨房纸吸干。 [飞机R]黄油融化后煎蒜片至金黄，菌盖朝下中火煎2分钟，翻面再煎1分钟撒盐。 [飞机R]最常见的吃法，是用它煲汤。菌帽独特的褶皱，能吸收超多的汤汁，满锅都是它无法复制的、复合的、鲜甜香气，羊肚菌也很适合小炒。它独特的“囊袋”结构，还特别适合做酿菜~尤其是酿虾滑，相当于将山珍和海味融合在一起，鲜美至极 [飞机R]中国云南：羊肚菌汽锅鸡（蒸汽锁鲜）、腊肉炒菌 [飞机R]法国勃艮第：奶油白葡萄酒烩羊肚菌（配法棍）。 [飞机R]意大利：羊肚菌烩饭（帕玛森芝士提味）。 [向右R]【羊肚菌】 热量：31kcal/100g（新鲜）325kcal/100g（干制） 时令：春日应季 [向右R]【产地与价格】 特色产地：​四川甘孜、云南香格里拉 价格：70-300元/500g左右 好好吃饭行动指北 寻找风味小城 高端食材 美食 我的美食日记 食材 应季食物每天认识一种食材 美食日常 cityeat 你喜欢羊肚菌吗