发现没有？本以为西贝是狠人，
结果江西小炒，才是狠人。
为什么这么说呢？江西的小炒大部分都是夫妻档，顾客去店里都是看菜点菜，点完菜后，然后大厨现炒。
大部分都是清晨买菜，摘菜杀鱼等等放入冷柜里准备！
小店反而没有预制菜，灶台就在屋角，老板炒菜啥动作一目了然。等待时间看就餐人数，人少的时候几分钟也能上一个菜！
网友评论:
做餐饮的知道，菜单上荤菜大部分原料是冷冻的，否则顾客点了就得去菜市场现买，没点的话，如果提前买了，明天原料就坏掉了。解决方法就是重油重辣，掩盖食材味道。我觉得每人有每个人的喜好，没必要强制别人怎么选。
什么饭店只要资本一入，连锁一开，就完蛋！国家应该更好的支持夫妻老婆店。这种有烟火气的现炒店才更值得消费！
淄博博山好多夫妻店的小菜馆，都是手工制作，上菜慢，但不是预制菜，何止西贝，朴大叔拌饭，黄焖鸡米饭……不都是预制菜嘛。
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