平时买菜时会遇到两种不同颜色的白菜，一种绿色，一种黄色，看着不知道买哪一种。
你说这事儿怪不怪，明明都是白菜，咋还分起阵营来了？
咱就拿黄心白菜来说吧，叶子裹得紧实实，掰开一看里头泛着金黄。
这颜色可不是白来的，人家祖上在华北平原经过好几代选育，天生带着甜味基因。
前阵子农科院刚发布的数据显示，这种白菜的胡萝卜素含量比普通品种高出40%左右。
你琢磨琢磨，这不就是蔬菜界的营养冠军吗？
绿叶白菜倒是另一番光景。
叶片松散得像朵绿玫瑰玫瑰，水分足得能掐出水来。
记得去年冬天逛菜市场，有个老大爷专门挑这种，说炖豆腐最入味。
后来问了营养师才知道，这类白菜维生素C保存得更完整，适合快火翻炒。
现在超市里常见的“天津青麻叶”就是典型代表，据说在零下环境冻过之后反而更甜。
要说哪个更好，这事儿真没定论。论。
黄白菜适合做韩式泡菜，去年韩国进口的泡菜原料里有六成都是这个品种。
绿叶白菜拿来涮火锅最带劲，吸饱了汤底还能保持脆爽。
前两天看美食博主的测评视频，同一锅鸡汤里煮两种白菜，黄心的更容易软烂，绿心的久煮不煮不烂。
种植户那边也挺有意思。
山东寿光的菜农老张跟我说，他们现在都玩起定制化种植了。
超市下单要脆口的就多种绿叶款，餐厅预订要做炖菜的就主攻黄心款。
去年他们合作社还引进了日本的紫白菜种子，切开里头是浪漫的淡紫色，花青素含量直接翻倍。
不过说到存放就有讲究了。
黄心白菜能在冰箱存半个月，绿叶的最好一周内吃完。
这事儿我深有体会，上周贪便宜各买了三颗，结果绿叶的没几天就蔫了。
现在买菜都得掐着日子算，家里人口少的建议买散装的。
烹饪方法更是门学问。
黄心白菜碰到醋会变得特别开胃，适合做酸辣白菜。
绿叶的跟五花肉是绝配，能吸收油脂又不失清新。
听说米其林餐厅现在都用两种白菜做融合菜，把黄心的做成泥当底，绿叶的切丝点缀。
其实挑白菜这事儿真不用太纠结。
想吃甜糯的糯的选黄心，喜欢清脆的选绿色。
要是遇上新品紫白菜也别犹豫，尝鲜总要付出点代价嘛通常价格要贵上三四成。
你们平时买菜会盯着颜色挑吗？