今天做了道香菇烧油面筋，特别适合牙口不好的老人，软糯又有弹性，吸饱了汤汁，一口下去全是满足感～ 选无锡油面筋，韧性好不容易炖烂，先用筷子穿洞方便入味，冷水泡10-15分钟，用盖子压一下就吸饱水变软了。 泡油面筋时把香菇和小油菜切好，油菜焯水备用。油面筋挤干水分下锅前，先煸炒香菇出香味，再放挤干水的油面筋一起炒，加生抽、香醋、一点点老抽提色，按照上海做法撒了点白糖，翻炒均匀后加清水，盖上锅盖煮10分钟。 煮到油面筋软塌塌的，倒水淀粉勾芡，摆上焯好的油菜，出锅！吸饱汤汁的油面筋，软糯有弹性，老年人吃刚好～