要说云南哪个地方的过桥米线最有名，那非蒙自莫属。蒙自可是“国际（过桥米线）美食名城”和“中国过桥米线之乡”，还是过桥米线的发源地。 蒙自过桥米线讲究可多了，汤是灵魂，当地传承人每天凌晨就起来熬四五个小时，汤温达90摄氏度，金黄浓香。上桌除了米线，还有十几份配菜，像鹌鹑蛋、鸡肉、豆皮等。得按“先生后熟、先荤后素”的顺序下食材。 当地米线产业发展也很猛，有生产主体28家，经营主体2000余个，年营业额达10亿元。2014年，蒙自过桥米线制作技艺还列入了国家级非遗。这么厉害，名气自然响当当！