鸡蛋洗完放冰箱会更不新鲜，反而加速变质，核心原因是蛋壳表面的“壳外膜”被破坏。 这层透明薄膜是鸡蛋的天然防护屏障，能堵塞蛋壳上的微小气孔，阻止外界细菌侵入，同时锁住内部水分。水洗时，薄膜会被水流冲掉，气孔完全暴露：一方面，冰箱里的细菌（如沙门氏菌）会通过气孔钻进蛋内；另一方面，鸡蛋水分会快速流失，导致蛋黄贴壳、口感变差，保质期直接缩短1/3。 不过要区分两种情况： • 若鸡蛋表面沾了粪便、泥土等污物，无需水洗，用干净干布轻轻擦掉即可，避免污物中的细菌污染其他食材。 • 超市购买的“清洁蛋”已通过专业工艺清洗消毒，且重新喷涂了可食用保护膜，无需二次清洗，直接冷藏即可。 正确储存方式很关键：鸡蛋应大头朝上、小头朝下放入冰箱冷藏室（温度0-4℃最佳），避免与葱姜蒜等气味重的食材同放，防止串味影响风味。 需要我帮你整理一份常见食材（如蔬菜、肉类）的正确储存小技巧吗？这样能更方便你管理冰箱里的食物，减少浪费。