【今天才知道！超市肉比市场便宜，原来是因为经过了排酸处理！之前压根不懂这啥意思，朋友一说才明白：就是屠宰后低温放一阵，分解掉肉里的乳酸，吃着更嫩还没腥味，其实更安全！平时买肉总纠结，市场能现切够新鲜，超市方便还省心。你买肉爱去超市还是市场？健康早知道 猪肉】 很多人跟我一样，总觉得市场现宰现卖才叫新鲜，超市冷藏肉都是“放陈了的”，其实这是实打实的误区。 排酸可不是简单放着，得在0-4℃的无菌环境里存12-24小时，这是国家食品安全标准里的强制要求，正规超市都得遵守。 医学数据早就说明，生肉里的乳酸不分解，吃了容易肠胃不适，排酸后不仅口感升级，还能减少肉里的有害微生物，安全性直接翻倍。 市场肉看着带血更“鲜活”，但屠宰后没经过降温处理，细菌繁殖速度特别快，常温下放2小时就可能超标，尤其夏天风险更高。 超市肉价格低也有门道，批量采购+集中排酸+冷链运输，省去了中间多层批发商加价，自然比市场零散售卖的便宜不少。 不少人担心超市肉冻过会柴，其实排酸是冷藏不是冷冻，肉质保持得更稳定，炒出来的肉嫩到多汁，炖肉也更容易软烂入味。 当然市场也有优势，能挑肥瘦、现切现称，适合想精准控制分量的家庭，只是买完得赶紧回家冷藏，别让肉在常温下久放。 还有个小技巧，买超市肉看包装上的“排酸标识”和生产日期，越新鲜的肉颜色越鲜红，按压后能快速回弹，这才是好肉的信号。 咱们买菜图的就是吃得放心、吃得舒心，不管超市还是市场，选对渠道、看清品质，比盲目纠结“新鲜”更重要。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
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