周末在家买了牛腩，简单炖一个红烧牛腩做面条吃，天冷这会儿刚好吃点牛肉，这一碗红烧牛肉面好吃，热汤下去身子暖了，肚子也填饱了 食材： 牛腩｜葱｜姜｜蒜｜洋葱｜西红柿｜香叶｜桂皮｜八角｜花椒粒｜干辣椒｜冰糖｜郫县豆瓣酱 步骤： 1）牛肉切块泡水去味，先用流水清洗三四遍，再用凉水泡出血水，加一点姜、葱、料酒，边泡边准备其他食材 2）泡了半小时开始焯水，冷水中倒入牛肉开始焯水，同样加点料酒，焯完捞出不要再过冷水，再遇冷水煮的肉容易硬 3）锅中下油，先炒葱、姜、蒜、洋葱，炒软后把牛肉倒入一起翻炒 4）油裹匀肉再把准备好的香料倒入（香叶、桂皮、八角、花椒粒、干辣椒） 5）再挖一勺郫县豆瓣酱，两勺生抽、两勺老抽 6）加入一个西红柿，一起煮把肉煮得更软，然后就开始倒开水炖煮，水要多一点，因为要用原汤盛面，煮到最后再加一小盐勺盐调味 7）炖煮：普通锅要一个多小时，时间紧张建议可以的话直接用高压锅，压个20-30分钟肉就软烂了，面煮好后盛一勺原汤，再盖上红烧牛肉！好恰！