最能代表定西的美食可能就是馓饭吧。各县都吃。吃馓饭必须要有蒜泥、辣椒油、韭花儿、酸菜，吃的时候，一定要懂得放调料的顺序。先抹蒜泥和辣椒油，再放韭花和酸菜，筷子沿着碗边豁下去，将馓饭和各种调料和在一起吃。有点洋芋丝、炒青椒、腌茄子下吃，就更美了。
