🥘店里最近又火了一道特色菜，几乎桌桌必点，这道菜成本非常低，不到1元，饭店可以卖到68元一份，毛利非常高，纯利润可以达到30%，大家爱吃的冬瓜，做梦也没梦见冬瓜可以做的这么好吃，今天一起看看这道菜是怎样操作的。 1️⃣锅中下入免费的自来水，下入切好的冬瓜，沸水1分钟，去掉冬瓜的生腥味，捞出备用。 2️⃣锅中下入底油烧热，下入一勺葱花，爆出葱香味，下入沸好水的冬瓜，翻炒5-8下，调味，下入盐把握好咸淡，下入鸡精增鲜，下入味精提鲜，翻炒均匀，将所有的调味料全部化开，融入到菜里。 3️⃣勾入一勺水芡粉，让冬瓜的表面全部挂上汤汁，才会更加滑嫩，下入一勺底油、一勺葱花，爆出葱香味，下入一勺自来水，下入盐、鸡精和味精，快速搅拌，大火烧开，勾入一勺水芡粉，继续不停搅拌，让汤汁变得更加浓稠，勾入一勺明油，增加亮度，出锅淋入冬瓜。 😋葱油冬瓜，葱香味也非常的浓郁，还特别下饭，大家觉得3毛钱一斤的冬瓜，这种别具一格的做法摇身一变68一份，你会点这道菜吗？