四川一家6口吃皮蛋4人中毒！凉拌为啥风险高？吃蛋要注意啥？ 四川一大家子吃顿皮蛋，竟有4人被送医？这事儿听着就吓人，也给爱吃皮蛋的人提了个醒！ 据当地媒体报道，这家人周末聚餐，特意做了道凉拌皮蛋当下酒菜。可当晚半夜，夫妻俩和两个孩子就开始恶心、呕吐，还伴着发烧，送到医院检查，确诊是沙门氏菌感染，罪魁祸首就是那盘没加热的凉拌皮蛋。 好好的皮蛋咋会藏细菌？医生解释，皮蛋制作过程若卫生不达标，很容易携带沙门氏菌。咱们平时吃凉拌菜，基本不加热，细菌根本杀不死；要是再用没洗干净的刀、盘子处理，污染只会更严重。反观煮着吃或蒸着吃，高温能轻松灭掉细菌，安全多了。 不光是皮蛋，吃所有蛋类都得注意风险。比如很多人爱溏心蛋，觉得“流心”嫩，可蛋黄没熟透，沙门氏菌可能没被杀死；还有剩的煮鸡蛋，二次加热只热表面，里面还是凉的，也容易出问题；更别买蛋壳有霉点、有裂纹的蛋，细菌早顺着缝爬进去了。 选皮蛋也有技巧，尽量买正规厂家的，看包装上的“SC”生产标识，摇一摇没明显响声的，通常品质更靠谱。 你家平时爱吃皮蛋吗？都是凉拌还是煮着吃？买鸡蛋时会特意检查蛋壳吗？来评论区聊聊你的吃蛋习惯！