发霉的坚果和花生绝对不能吃，哪怕只坏了一点点、看着不严重，也千万别抱着“扔了可惜”的心态冒险。 很多人觉得把发霉部分抠掉就行，其实这是误区——肉眼看到的“一点点霉”，只是霉菌长出来的“果实”，它的“菌丝体”早就像看不见的网，扎进了坚果、花生内部，只是我们肉眼看不到。更危险的是，这类霉菌（比如黄曲霉）会产生黄曲霉素，这是强致癌物质，毒性比砒霜还强，普通的清洗、暴晒根本杀不死，就算高温煮、炒也很难彻底破坏。 以前不少人图省钱，遇到发霉的坚果会挑拣后吃，结果有人出现恶心、呕吐、腹痛的急性中毒症状，长期摄入还会损伤肝脏，增加患癌风险。现在大家健康意识提高了，但偶尔还是会有人心存侥幸，尤其是长辈，总觉得“以前也吃过没事”。但要知道，黄曲霉素的毒性有累积效应，一次没事不代表长期安全，而且发霉程度和毒素含量不一定成正比，看着轻微发霉的，毒素可能已经超标。 不管是散装的还是包装好的，只要坚果、花生出现霉点、异味、发潮发黏，哪怕只有一颗，最好整包丢掉。毕竟几十块钱的东西，比起损害健康，实在不值当。健康从来没有“差不多”，该舍弃的侥幸心理，一定要果断丢掉。