广西人爱吃酸货，这道酸辣空心菜梗我把它归为酸货，它不算是一道正式的炒菜，大抵相当于泡菜、咸菜的地位，特别适合南方炎热的夏天，搭配着凉凉的大米粥一起吃。
🟡做法很简单：
空心菜去叶后留梗，切成小段，锅里热油，加入姜丝、蒜片炸至蒜变黄，加入空心菜梗大火爆炒2分钟，小火加入盐、辣椒粉、白醋，中火炒2分钟出锅。盐可以适当多放点，否则会偏酸。