凹蛋糕源于日本，出炉后半熟的表面会随接触冷空气而逐渐下陷，因而得名"凹蛋糕"。凹蛋糕的制作与烘烤仅需20分钟左右，简单又快手。如果想做巧克力凹蛋糕请翻看之前的笔记[喜欢]
材料：全蛋1个，蛋黄3个，蜂蜜15g，糖粉30g，低粉20g，香草精适量
① 在6寸圆形模具上垫油纸，烤箱预热170度；
② 将全蛋与蛋黄混合，加入糖粉与蜂蜜，隔温水高速打发至浓稠（提起滴落的蛋糊不会马上消失）；
③ 将低粉筛入蛋糊中，滴入适量香草精，上下翻拌至无面粉颗粒；
④ 将蛋糕糊倒入模具中，入箱烘烤12分钟即可。