要炒出好吃的酸辣土豆丝有很多门道呢。我一般先把土豆切丝放清水泡着，去除多余淀粉，这样炒出来更爽脆。 热锅冷油，放葱、蒜、干辣椒小火慢慢煸，等油微微发红，香味出来，就把沥干水的土豆丝倒进去，开大火猛炒2分钟。料汁很关键，用白醋和食醋混合，再加生抽、白糖，不仅颜色透亮，酸味也更有层次。料汁淋进去，快速翻炒30秒赶紧关火出锅。记住，土豆丝千万别炒久，大火快炒才是灵魂。按这方法做，绝对巨下饭，一口接一口停不下来！