白菜炖豆腐，先炒白菜还是先炖豆腐，这真是个让人难解决的问题呢。其实，正确做法是有讲究的。 豆腐选老豆腐，切成1.5厘米厚的块，用盐水焯2分钟或裹蛋液煎至金黄，这样炖时不易散还吸汁。白菜帮和叶分开，帮切厚片、叶撕大块。先炒白菜帮，中火炒到半软，再放豆腐和白菜叶。 要是顺序不对，很容易翻车。比如先炖豆腐，可能炖得稀烂；先炒白菜叶，可能白菜没滋味。小火慢炖15分钟，最后放盐，汤里加点泡香菇的水或一勺黄豆酱，味道更鲜。这样做出来，汤清鲜、豆腐香、白菜甜，超下饭！