北方白菜做法多样，白菜炖粉条和白菜炖豆腐都堪称最好吃的炖菜。 白菜炖粉条，选青帮白菜，帮厚叶嫩，炖久不柴，切时帮叶分开；红薯宽粉提前温水泡1小时，留硬芯才筋道。锅里放少许油，有五花肉就小火煸炒出油，接着下葱姜末、蒜片爆香，再依次放入白菜帮、叶炒香，加生抽、老抽调味，添水后放入泡好的粉条，炖到粉条吸满汤汁，鲜香入味。 白菜炖豆腐则是“养胃菜”。它能减轻肠胃负担、促进肠道蠕动、补充钙质。将白菜和豆腐搭配鸡蛋一起炖煮，加适量盐、鸡精、胡椒粉，软烂鲜香，让人百吃不厌。