煮面条用冷水还是开水，这事儿还挺有讲究呢。以前我一直是开水下锅，觉得这样能快速把面煮熟。直到有次朋友来家里，直接把面条冷水下锅，我当时心想这不得煮糊啊。结果端上桌一吃，颠覆了我的认知。 冷水下锅能让面条充分吸水，变得饱满有弹性，口感就像新鲜做的面条，软弹爽口，适合牙口不好的人。而热水下锅，面条煮的时间短，口感劲道，适合牙口好、喜欢吃“硬面条”的年轻人。其实也可以用温水，把冷水放锅里等快沸腾时下面，煮3 - 6分钟，口感也不错呢。