我特别爱自己做红豆沙馅，分享下我做的方法吧。 先把红小豆泡12小时，我习惯睡前泡，第二天用。泡好的豆子胖乎乎的。接着锅中加凉水，水刚没过豆子一点就行，大火煮开后小火慢熬。煮40分钟放冰糖搅匀，再小火煮15分钟。最后几分钟用勺子把豆子压碎拌匀，把汤汁收得差不多干。 还有另一种做法，400克干红豆洗净入锅，先加少量水煮开，分2 - 3次加凉水，等红豆饱满关火。把红豆和汤汁放搅拌机搅成蓉。锅中热油，炒豆沙至水分蒸发，加200克砂糖和少许盐，继续炒干就成啦。