我很爱馅大的饺子！就说那西葫芦鸡蛋豆腐馅的素饺子吧，薄皮大馅，一口下去超满足。以前我总觉得素馅少了肉香不够过瘾，直到尝了这馅。西葫芦擦丝腌出水分，清爽似秋天晨露；炒得碎碎的鸡蛋裹着油香不腻；煎到微焦的卤水老豆腐，外脆里嫩豆香足。三种食材搭配，比肉馅还鲜，老人孩子都能多吃几个。 和面时面粉和水2:1，醒面中间揉两次，煮出的饺子皮透亮有弹性。炒蛋大火快炒，煎豆腐等底面焦了再翻面。西葫芦挤水别太用力，保留口感。馅大的饺子饱满多汁，谁能不爱呢！