我给你们说说红豆沙的制作和保存方法吧。 制作水洗红豆沙，先选250g好红豆洗净，清水泡一夜。加3倍量水煮熟，把红豆放网筛，下面放碗清水，戴手套捏碎搓碎，让豆沙流入水中，豆衣留在筛里，丢掉豆衣。把含豆沙的水倒入纱布袋挤干，就得到细腻有光泽的豆沙。之后加120g冰糖、120g麦芽糖和80g色拉油调味。 保存方面，自制的吃不完，两三天内能吃完放冷藏室；想长期保存，就放冷冻室，但要分成小块。集市上买的成品，最好分成小包冷冻，用前提前放冷藏室解冻。