白菜保存有不少实用方法。冷藏的话，先去除外层烂叶，用厨房纸包菜心吸水，装保鲜袋扎孔透气，冰箱调至0 - 4℃、湿度85%左右，能放2 - 3周，叶片萎蔫就把菜根泡10分钟清水。通风晾晒适合短期，把白菜倒挂在干燥阴凉处，温度低于15℃，定期翻转，可存5 - 7天。地窖存储适合大量冬储，铺木板防潮，白菜根部朝下码成塔形，层间用稻草隔开，保持窖温0 - 5℃、湿度90%，能存1 - 2个月。另外，储存前剔除病虫叶，留3 - 4片外叶，别水洗，切口涂面粉能延长保鲜期。