自己在家蒸包子，和面用温水还是冷水是个有讲究的事儿。我觉得尽量用温水，别用冷水。天气热的时候，很多人想用冷水图方便，可冷水和面，面团容易发硬，发面时间也长。 温水能让酵母更好地发挥作用，加快发酵，还能让面团更柔软、更有韧性，蒸出的包子松软好吃。就像做其他面食，温水和面效果也不错。要是用冷水，包子口感可能就差些，还容易塌馅。所以，想在家蒸出美味包子，和面选温水准没错。