炸萝卜丸子用面粉还是淀粉，这得看你追求啥口感。用面粉炸出的丸子口感扎实，有嚼劲，因为面粉中的面筋形成网络结构，能很好地包裹住萝卜丝。像家里长辈做的传统萝卜丸子，大多用面粉，吃起来朴实又满足。 而用淀粉炸的丸子会更酥脆，淀粉在高温下迅速脱水，形成一层薄脆的外壳。比如饭店里的精致萝卜丸子，很多就会加淀粉。我个人喜欢两者混合，按3:1的比例，这样丸子既有面粉带来的扎实感，又有淀粉赋予的酥脆，一口下去，香得不行！