过年想吃酱肉，自己在家就能做。我从农村邻居那套来珍藏30年的方法。 先选块两斤左右肥瘦相间的新鲜五花肉，洗净后去掉多余油脂。人少就切成两指宽，每块切3 - 5刀；人多切成一指半宽，每块切5 - 7刀，方便入味。 接着调个腌料，碗里倒些酱油、食盐、白糖。一手拿肉，一手拿碗，把调料均匀涂抹在肉上，尤其要抹进肉筋缝隙。 抹完放阴凉处晾干，再用保鲜膜包好碗，放进冰箱冷冻。 还有种酱油肉做法也不错。准备5斤猪肉、250毫升生抽、120毫升老抽等调料。猪肉擦干分块，晾到表面无水。锅内放调料大火煮开后关火，晾凉后把肉放进去腌制三四天就行。这两种酱肉做法都不难，赶紧试试！