想让饼变得好吃，不同种类的饼有不同诀窍。 烙饼的话，和面用半凉半开的水，也就是半烫面，这样饼柔软又筋道。先把面粉加盐划分成两部分，一部分加凉水搅拌成絮状，另一部分加开水搅拌。等不烫手后将两种面絮揉在一起，醒面后备用。空碗里加面粉、五香粉、食盐，倒入热油搅拌。烙饼时冷锅热锅有讲究，弄错饼会发硬。 做煎饼，面糊用中筋面粉、玉米淀粉、绿豆粉混合，这样筋度适中，薄而不破。薄脆自己用饺子皮炸，成本低还好吃。酱料用甜面酱、豆瓣酱、芝麻酱混合，甜咸交织超美味。