发面包子发面可有讲究。准备500g面粉、250ml 35℃温水、5g酵母、10g白糖，用陶瓷面盆和不锈钢搅拌勺。先把酵母和白糖用温水溶解，等表面有细密小气泡，静置5分钟激活酵母，可别用开水烫酵母，那酵母直接就绵绵了。 把面团在案板上揉到盆光、手光、面光，再放入面盆盖湿布，放38℃、湿度70%的烤箱发酵档，大约40分钟发至2倍大。手指戳面团不塌陷不回缩，撕开有蜂窝状气孔、有淡淡麦香，就发酵成功啦。包好的生包子静置15分钟，体积变大、手感轻盈，再上锅蒸。冷水还是热水上锅，就看个人喜好啦。
发面包子发面可有讲究。准备500g面粉、250ml 35℃温水、5g酵母、10g白糖，用陶瓷面盆和不锈钢搅拌勺。先把酵母和白糖用温水溶解，等表面有细密小气泡，静置5分钟激活酵母，可别用开水烫酵母，那酵母直接就绵绵了。 把面团在案板上揉到盆光、手光、面光，再放入面盆盖湿布，放38℃、湿度70%的烤箱发酵档，大约40分钟发至2倍大。手指戳面团不塌陷不回缩，撕开有蜂窝状气孔、有淡淡麦香，就发酵成功啦。包好的生包子静置15分钟，体积变大、手感轻盈，再上锅蒸。冷水还是热水上锅，就看个人喜好啦。