在家做焖面，面条要不要蒸，这得看个人喜好。蒸过的面条会更劲道。像用湿面条时，拌油后蒸10分钟，再拿去焖煮，口感那叫一个棒。比如我上次做豆角土豆焖面，用蒸过的面条，吸满了菜的汤汁，每一口都超满足。 不过，不蒸直接焖也有好处。直接焖能让面条更好地和汤汁融合，不会出现蒸得太干、拌不开的情况。像按照大厨的做法，粗一点的手擀面直接下锅焖，筋道入味还不粘连。所以，蒸不蒸面条，就看你追求啥口感啦。