想蒸出好馒头，方法很重要。我用我妈的几十年经验来分享下。 准备500克中筋面粉、5克酵母粉、5克米醋、5克小苏打和250克温水。先把面粉倒入盆，碗里放温水，再加入酵母粉、小苏打和米醋搅拌均匀。将混合液倒入面粉，先搅成面穗，再揉成面团，放温暖处醒发20分钟。加米醋能辅助发酵，小苏打可中和酸味还让馒头蓬松。 20分钟后，面团呈蜂窝状就发好了。把面团放案板揉搓排气，后续就能做造型蒸啦。按这方法，馒头又白又软，绝对好吃！