糖尿病患者注意了！经常喝小米粥，对血糖水平究竟会有什么影响？来看看医生怎么说的 小米粥是很多人餐桌上常见的一道主食，香软好入口，不刺激肠胃，吃起来也总让人觉得有点“养”。 有些糖尿病患者觉得自己吃米饭血糖升得快，小米粥看起来比米饭“清淡”，就天天喝，甚至一日两顿，觉得既舒服又健康。但这事真不是看着朴素就代表血糖安全，关键得看它在体内到底怎么“走”。 医生常讲一个词叫“升糖指数”，意思是吃了某种食物后，它让血糖升高的速度和程度。小米本身属于中等升糖指数的食物，原始状态的确比精白米要温和点，但把它熬成细腻的粥，尤其是煮得很烂很黏的时候，它的“升糖速度”就大大提高了。 食物越细、越软、越容易吸收，糖分释放就越快，糖尿病患者要是一次喝一大碗，血糖反而容易冲高。 一项数据显示，小米粥在高温长时间煮制后，升糖指数接近七十，属于升糖较快的一类，虽然不如白面馒头那么高，但也并不低。 尤其是空腹喝或者喝得多的情况下，餐后血糖明显升高。有些人觉得自己控制得好，喝粥没问题，其实血糖波动全藏在一小时后的监测值里，不看还真不知道。 另外，小米虽然是粗粮的一种，但它的膳食纤维并不算高。如果只是喝粥，不搭配富含蛋白质的食物，比如鸡蛋、豆腐、蔬菜等，就很容易缺乏饱腹感，也不利于血糖平稳。 光靠小米粥充饥，看起来吃得少，但血糖起伏反而不小。还有的人加红枣、南瓜进去煮，糖分更上去一截，完全背离了控糖初衷。 不过话也不能说得太死，小米也不是不能吃。它比精米饭要好一点，只是吃法、量和时间要讲究。医生建议，糖尿病人如果想喝小米粥，可以搭配点高蛋白食物一块吃，控制粥量在半碗左右，不要空腹喝，不要天天靠粥顶饱。更不能拿它当药吃，觉得它能“降糖”或者“清火”，这都是误传。 在笔者看来，小米粥适不适合糖尿病人，关键不是粥本身，而是喝的人怎么吃、吃多少、和什么一起吃。 营养控制的核心从来不是禁，而是平衡。光看一碗粥的颜色、口感，是没法判断它对血糖好不好的。真正能让血糖稳住的，是了解背后原理后的选择，而不是跟风。 血糖是算出来的，不是感觉出来的。喝不喝小米粥，得看那一口喝下去后，身体怎么回应。只要掌握方法，就没有不能吃的东西，只有吃错了的方式。