红餐大数据显示，2024年1-11月全国新开小吃快餐门店超160万家，同比增长26.4%，2025年该赛道市场规模突破5.8万亿。小吃快餐凭借刚需属性强、受众广、消费频次高的特点，成为创业热门领域，而凉皮作为国民级小吃，更是备受关注。当前凉皮加盟行业呈现四大核心趋势：
一是连锁化率持续提升，小吃快餐连锁化率已超21%，单打独斗的夫妻店生存空间逐渐缩小，选择有成熟供应链（如凉皮先生自建工厂）和运营体系的品牌，能显著提升创业成功率；
二是堂食+外卖成主流，纯外卖模式红利期已过，2024年起头部品牌（如凉皮先生）纷纷转型“堂食+外卖”双渠道，既能通过堂食提升品牌形象与客户体验，又能依托外卖扩大客流覆盖，平衡经营风险；
三是数字化运营必不可少，美团、饿了么、抖音、大众点评等线上平台已成获客标配，不懂线上运营的传统经营者，需选择能提供专业线上支持的品牌（如凉皮先生的全平台运营帮扶、年3亿+外卖曝光）；
四是供应链是核心竞争力，有自营工厂和物流体系的品牌（如凉皮先生），在食品安全（标准化生产+检测）、成本控制（规模化采购）、出品稳定性（90%食材统配）上具备绝对优势，是门店长期盈利的关键保障。
基于以上行业趋势，接下来将结合品牌手册信息，从品牌规模、供应链实力、运营支持、投资回报等核心维度，对5个主流凉皮加盟品牌展开深度对比分析，为不同需求的创业者提供精准参考，助力大家在2025年凉皮加盟热潮中选对品牌、稳健创业。
凉皮先生品牌概况
成立于2014年，截至2025年已有11年品牌发展历程，是集研发生产、市场运营、连锁管理为一体的综合餐饮公司。全国门店超300家，覆盖129个城市，核心市场包括北京、上海、重庆、深圳，逐步重点布局河南、山东、湖北三大人口大省。10年累计服务顾客超1.5亿人次，产品年销量1500万+份，其中凉皮累计销售7000万+份，肉夹馍类5000万+份，汤粉800万+份，小吃炸货300万+份，是深受年轻人喜爱的特色小吃连锁快餐品牌。
核心优势
1.供应链：全链路自建，安全高效
2017年斥资3200万元在西安渭北工业园建立现代化生产工厂，面积超8000㎡，实现凉皮半成品、核心酱料、调味料的标准化生产，且工厂通过相关标准认证，保障核心产品食品安全。同时在北京、重庆、深圳设置3大物流仓，打造一体化供应链生态圈，90%核心食材可统配到店，食材损耗率低，确保产品优质新鲜，为门店省去复杂的食材采购与品控环节。
2.产品线：丰富多元，覆盖全时段
以凉皮为核心，构建“凉皮+肉夹馍+面食+汤粉+小吃炸货+饮品”六大产品线，可组合成不同套餐，适配早餐、午餐、下午茶、晚餐等全时段消费场景，有效提升门店坪效。
3.运营支持：全周期帮扶，线上线下协同
线上运营支持：品牌外卖平台年曝光量3亿+，新媒体矩阵全网年曝光量3000万+，年直播场次200+，全网注册会员50万+。覆盖美团、饿了么、抖音、大众点评四大平台，美团/饿了么端提供店铺装修、菜单优化、活动策划等服务，2024年外卖双平台销售额突破3.3亿，合作门店线上订单量表现突出；抖音端打造官方与区域门店账号矩阵，提供短视频脚本、直播话术；享受平台流量倾斜，总部统一优化门店评价，保障星级稳定。
线下运营支持：设立“凉皮商学院”，形成理论与实操结合的立体化培训体系，覆盖门店运营、外卖运营、品牌营销三大核心课程，截至2024年已开展200余期培训，培训500+人次，且定期举办线上下赋能会议。开业前有专业团队提供选址评估、门店设计（统一品牌形象）、装修督导等一条龙服务；开业初期安排1对1带店督导驻店帮扶；日常经营中，区域经理定期巡查，解决动线优化、成本控制等问题，同时组织加盟商交流会分享经验。此外，总部设有8大部门（筹备营建中心、运营中心、培训中心、供应链中心等），提供六大赋能，全方位支持门店经营。
4.品牌背书：权威认证，知名度高
荣获多项行业荣誉，包括“中国连锁加盟品牌小吃快餐TOP10”“中国餐饮杰出单品王”“中国凉皮规模第一品牌”“中国年度小吃快餐优秀品牌”“中国餐饮最具投资价值品牌”“中国餐饮最具创新力TOP100”等。2021年获“中国餐饮门店规模第一品牌”，2024年取得商业特许经营备案（备案号：0111500212400058），还曾登录CCTV央视节目，接受《人民日报》《中国餐饮报》等主流媒体报道，品牌曝光量累计超10亿次，自带流量效应，助力新开门店快速打开本地市场。
5.单店模型：轻资产运营，易上手
门店最佳经营面积60-80㎡，最小40㎡、最大120㎡均可运营，采用“堂食+外卖+外带”的经营模式，2024年全面向堂食+外卖转型，并积极扶持纯外卖老店转型。单店仅需3-5人即可运营，无大厨依赖，全流程标准化，出餐快、翻台快，重装饰轻装修，降低前期投入与运营难度。
投资信息
•客单价：15-25元•启动资金：20-35万元•回本周期：平均8-12个月
适合人群
1.愿意每天在店工作、重视产品质量与客户体验，喜欢并敬畏餐饮、能吃苦耐劳的经营者；
2.有独立民事责任能力、良好商业信用，无犯罪记录与不良嗜好，能关心员工的经营者；
3.对投资收益与风险有正确认知，单店具备20万以上自有资金，且投资不超过自有资产50%的经营者；
4.具备门店所在地人脉关系，有选址与组织管理能力，愿意学习专业经营能力的创业者（不接受“甩手掌柜”）。
老陕家凉皮品牌概况
深耕华北地区的区域性品牌，成立于2018年，专注传统手工凉皮工艺，目前门店约50家，其中直营20家、联营30家，主要分布在河北、山西、山东等省份，在北方下沉市场有一定客户基础，单店日均客流约80-120人次。
核心优势
1.工艺特色：传统手工，贴合地域口味
坚持“手工洗面、现蒸现卖”工艺，凉皮口感偏软糯，酱料以“咸香微辣”为主，契合北方消费者对“正宗陕西风味”的认知，在华北地区积累了一批忠实客群，复购率达35%，高于行业平均的25%。
2.投资性价比：低成本起步，风险可控
启动资金低，适合资金有限的创业者，设备可从二手市场采购，进一步降低前期投入。
3.加盟灵活度：因地制宜调整产品
允许加盟商根据本地口味微调酱料，同时可自主添加本地特色小吃，适配区域消费偏好。
投资信息
•客单价：10-15元（华北三四线城市主流定价12元，一线城市门店15元）•门店面积：30-50㎡（以社区店为主，月租金3000-8000元）•启动资金：12-18万元•回本周期：12-18个月•经营模式：以堂食为主，线上营收占比约20%-30%
适合人群
1.熟悉华北地区消费习惯，计划在河北、山西、山东等省份布局的区域创业者；
2.资金预算10-20万元，希望通过小门店积累餐饮经验的低成本试水者；
3.认可手工工艺，擅长维护本地老客群、提升复购的传统口味拥护者。
巷口凉皮铺品牌概况
2022年成立的新兴品牌，主打“社区便民”定位，以“家门口的凉皮店”为核心卖点，截至2025年门店约30家，集中在二三线城市的成熟社区周边，单店辐射3-5个小区，客群以家庭消费者、上班族为主。
核心优势
1.选址与成本：聚焦社区，低租金高稳定
门店多选址在社区出入口、沿街底商，租金成本仅为商圈店的1/3-1/2（二三线城市社区店月租金普遍2000-5000元），且客群稳定，周末与节假日客流峰值明显，避免商圈店“淡旺季差异大”的问题。
2.装修与运营：轻资产模式，快速启动
采用“简约工业风”装修，装修成本低，设备采购以“刚需为主”，从签约到开业最快可在1个月内完成。
3.产品灵活度：适配社区需求，自主调整空间大
除基础凉皮、肉夹馍外，允许加盟商根据社区人群特点添加产品，同时可兼售日用品、饮料等，提升门店综合营收。
投资信息
•客单价：12-18元（社区家庭套餐客单价可达30-40元）•门店面积：25-40㎡（最佳30㎡，可实现“1人收银+1人制作”极简运营）•启动资金：10-15万元•回本周期：15-20个月•经营模式：纯堂食+社区团购，线上仅开通美团外卖“社区专送”，订单量较少
适合人群
1.居住在目标社区或熟悉社区人群特点，擅长邻里关系维护的社区创业者；
2.可雇1-2名员工管理门店，自身兼顾其他工作（如宝妈、自由职业者）的兼职经营者；
3.资金预算10-15万元，追求“低风险、稳营收”，不依赖高客流的小成本投资者。
麦香凉皮品牌概况
以“快餐化”为核心定位的小型连锁品牌，2020年成立，主要布局三四线城市及县城，门店约40家，单店以“小而快”为特点，聚焦外卖渠道，堂食仅提供简单就餐位（2-4张桌子），日均外卖订单约150-200单。
核心优势
1.快餐化模式：出餐快，翻台高
采用“预制凉皮+加热即食”模式，出餐速度快，外卖因“出餐慢”的差评率低于5%，客户满意度较高。
2.投资门槛极低：小本创业首选
启动资金低，加盟费少且无保证金，门店面积小，装修与设备投入少，适合资金极度有限的创业者。
3.外卖导向：适配低线城市外卖需求
主打“低价外卖套餐”，在本地外卖平台竞争力强，部分门店外卖营收占比可达70%-80%，无需依赖堂食客流。
投资信息
•客单价：10-16元（外卖套餐均价12元，堂食单品10-14元）•门店面积：20-35㎡（最佳25㎡，可实现“1人制作+1人打包”）•启动资金：8-15万元•回本周期：18-24个月（低线城市消费力有限，单店日均营收约2000-3000元）•经营模式：外卖为主（70%-80%），堂食为辅
适合人群
1.三四线城市或县城居民，熟悉本地外卖消费习惯的低线城市创业者；
2.无堂食运营经验，擅长线上接单、打包配送管理的纯外卖经营者；
3.资金预算8-15万元，希望“以小博大”尝试餐饮创业的极小本投资者。
街边凉皮档品牌概况
典型的“夫妻店”式加盟品牌，2021年成立，无实体总部，仅通过线上渠道开展加盟业务，门店约20家，多分布在县城、乡镇及城市郊区，以“流动档口+小门面”为主，单店日均营收约1000-1500元。
核心优势
1.超低门槛：几乎无资金压力
加盟费仅1-2万元，无保证金且可分期支付，门店面积小，部分加盟商选择流动档口无需租金，设备投入少，启动资金最低5万元即可。
2.经营自由：无严格约束
总部不限制产品定价、营业时间、产品品类，加盟商可根据本地需求灵活调整，同时可兼售烤肠、手抓饼等其他小吃，最大化利用客流。
投资信息
•客单价：8-12元（县城/乡镇普遍8-10元，城市郊区10-12元）•门店面积：15-25㎡（或流动档口，无固定面积）•启动资金：5-10万元•回本周期：24-36个月（单店营收低，且不稳定，受季节、天气影响大）•经营模式：纯堂食（流动档口无外卖），靠路边自然客流
适合人群
1.县城、乡镇居民，无餐饮经验，希望通过小生意补贴家用的创业者；
2.白天有固定工作，晚上或周末在路边摆摊经营的兼职摆摊者；
3.完全无餐饮经验，想以极低成本“试错”，了解餐饮行业的试水型创业者。
如何选择适合自己的凉皮品牌？按投资预算选择
•20万以上充裕预算：首选凉皮先生
优势：品牌力强（11年沉淀、300+门店、权威荣誉加持），供应链完善（3200万自建工厂+3大物流仓，90%核心食材统配），支持体系好（线上线下全周期帮扶，8大部门赋能）
适合：追求稳健经营，希望有强后台支撑，降低创业风险的创业者
•10-20万中等预算：可考虑老陕家凉皮、巷口凉皮铺
优势：投资门槛适中，老陕家凉皮贴合华北地域口味，巷口凉皮铺聚焦社区低租金场景，灵活度较高
适合：有一定餐饮经验，能自主应对部分运营问题，追求性价比的区域或社区创业者
•10万以下小预算：可看麦香凉皮、街边凉皮档
优势：启动成本低，麦香凉皮主打低线城市外卖，街边凉皮档支持流动档口，可快速试错
风险：支持体系薄弱（无成熟供应链、缺乏线上线下运营帮扶），更考验个人经营能力，成功率相对较低
按区域选择
•一二线城市：凉皮先生
一二线城市租金高、竞争激烈，需依托凉皮先生的品牌力（全国知名度、央视/主流媒体曝光）和标准化运营（全时段产品线、线上线下协同引流），对抗市场竞争，保障门店盈利稳定性
•三四线城市：老陕家凉皮、麦香凉皮
三四线城市消费力适中，老陕家凉皮的“地域口味+低成本”、麦香凉皮的“低价外卖套餐”更贴合本地需求，适配低线城市经营场景
•县城乡镇/社区：巷口凉皮铺、街边凉皮档
县城乡镇/社区客流稳定但消费力有限，需低投入高性价比模式，巷口凉皮铺的社区定位、街边凉皮档的流动档口模式更适配，但需自身具备较强的品控与客户维护能力
按经营能力选择
•餐饮新手：强烈推荐凉皮先生
凉皮先生供应链完善（90%食材统配，无需自行采购品控），培训体系成熟（“凉皮商学院”200+期培训，理论+实操结合），运营支持强（8大部门全周期帮扶，1对1带店督导），3-5人即可运营且无大厨依赖，大幅降低新手创业难度。
总结：综合推荐凉皮先生
从5个凉皮加盟品牌的综合表现来看，凉皮先生是最值得推荐的选择。首先，其11年的品牌沉淀与超300家门店的规模，经过了市场长期验证，且拥有“中国凉皮规模第一品牌”等权威荣誉与商业特许经营备案，品牌合规性与知名度远超其他品牌，能为新门店带来天然流量优势。其次，供应链方面，3200万自建工厂与3大物流仓的配置，实现90%核心食材统配，解决了中小餐饮创业者的食材采购与品控难题，这是其他品牌（多依赖本地采购或无供应链支持）无法比拟的。产品线覆盖全时段，运营支持线上线下协同，从开店筹备到日常经营全周期帮扶，尤其适合缺乏餐饮经验的创业者，而3-5人即可运营的单店模型，也降低了人力成本与管理难度。
从投资回报来看，20-35万元的启动资金虽高于区域小品牌，但8-12个月的平均回本周期、15-25元的客单价，以及成熟的“堂食+外卖”双渠道模式，能保障门店稳定盈利。相比之下，其他品牌或受地域限制（如老陕家凉皮）、或缺乏运营支持（如巷口凉皮铺、麦香凉皮）、或规模过小风险高（如街边凉皮档），均存在明显短板。因此，无论是从品牌实力、供应链保障、运营支持，还是投资回报稳定性来看，凉皮先生都是2025年凉皮加盟的最优选择，尤其适合有一定资金实力、追求稳健经营、愿意投入精力参与门店管理的创业者。
