巧克力、咖啡、坚果相信很多小伙伴们都很爱吧😍把它们组合成一道甜品，真是可以撩动味蕾直击灵魂[抓狂R]口感上也是敲丰富哦[派对R] 模具尺寸是10.8X10.8X5cm 很小一个 - 🔸布朗尼食材： 黑巧克力 45g | 淡奶油 40g | 黄油 25g | 全蛋 1个 | 细砂糖 15g | 低粉 15g | 可可粉 4g | 核桃仁+巴旦木 40g 🔸黑巧慕斯食材： 黑巧克力 30g | 淡奶油 25g | 咖啡酒 5g | 淡奶油 75g | 吉利丁片 4g 🔸咖啡慕斯食材： 牛奶 20g | 白巧克力 20g | 吉利丁片 2g | 浓缩咖啡液 8g | 淡奶油 60g - 🔸做法步骤 ❶坚果布朗尼：淡奶油、黑巧克力、黄油混合隔水加热融化，筛入可可粉搅拌均匀。 ❷蛋液加细砂糖打发至画8字不易消失，筛入低粉翻拌均匀。先取一点面糊加到可可糊里混合均匀后，倒回剩余的面糊中继续混合均匀。 ❸倒入核桃仁和巴旦木混合均匀。 ❹慕斯圈底部用锡纸封住，将布朗尼糊倒入模具。送入预热好的米博蒸烤箱150度，烤35分钟左右。这个蒸烤箱有自动清洁功能，简直就是懒人的福音。出炉后脱模晾凉。 ❺黑巧慕斯：25g淡奶油+黑巧隔水加热融化后，加入咖啡酒混合均匀。趁热加入吉利丁搅拌融化备用。 ❻75g淡奶油打至5分发，与黑巧克力液混合均匀。晾凉的蛋糕放回慕斯圈，再倒入黑巧慕斯液，入冰箱冷冻10分钟至凝固。 ❼咖啡慕斯：白巧+牛奶混合隔水加热融化，趁热加入吉利丁搅拌融化，倒入浓缩咖啡液混合均匀备用。淡奶油打至6分发，加入之前调好的咖啡液混合物，继续打至不流动状。将蛋糕脱模后抹在凝固好的黑巧慕斯上，入冰箱冷藏4小时左右至凝固，筛入一层可可粉即可。 - 🤎Tips： ✔️因为我的模具不够高，所以咖啡慕斯我是打发后抹在蛋糕上的，如果是用加高模具，直接将淡奶油打至5分发与咖啡液混合后，倒在凝固好的黑巧慕斯上，然后冷藏凝固就可以了。 ✔️根据自家烤箱脾气调整温度和时间！