INS风的蛋糕一直是我喜欢的品类，这次的渐变梦幻紫仙里仙气超级zhì yù有没有[偷笑R]她不光是有颜值哦，我用的戚风蛋糕胚，口感也是非常细腻柔软哒。这样精致的mini小蛋糕，也非常适合下午茶[派对R] - 🔸蛋糕胚食材 (用6寸模具烤 可做出4个小蛋糕) 紫薯粉 —10g 6g 1.5g 颜色由深至浅用到的量 低筋面粉—25g 29g 33g 牛奶 —50g 40g 30g 玉米油 —20g 鸡蛋—2个 细砂糖—25g 柠檬汁(面糊用)—8g 柠檬汁(蛋白用)—几滴 淡奶油—180g 细砂糖—15g - 🔸做法步骤 （每种颜色做法都一样，只是食材的量不同而已） ❶分离蛋清、蛋黄备用。将紫薯粉筛入玉米油中搅拌溶解，倒入牛奶和柠檬汁搅拌乳化，筛入低粉翻拌均匀，加入2个蛋黄混合均匀备用。 ❷蛋清中滴入适量柠檬汁，细砂糖分三次加入到蛋清，打发至小弯钩。 ❸先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀，倒入模具并震出气泡。 ❹蒸烤箱150度，我用的蒸功能35~40分钟出炉震出热气后倒扣晾凉。 ❺蛋糕切出两片，然后再将蛋糕片用6.5cm切模压一下，每片蛋糕胚可压出两小片，那么每种颜色一共就可压出四片了哈。 ❻淡奶油加细砂糖打发，将蛋糕片由深至浅组装起来，上面我用马卡龙和花朵装饰哒。 - 💜Tips： 关于烤制的温度和时间，请一定根据自己的蒸烤箱脾气来调整！我用凯度B7蒸烤箱的蒸汽功能来烤戚风，这个功能可以提高戚风的成功率。