又到了糖炒栗子飘香的季节，但你知道吗？板栗和鸡翅才是天生一对！金黄酥嫩的鸡翅，包裹着板栗特有的绵密香甜，每一口都是秋日的馈赠。这道菜不仅暖胃，更能暖心，特别适合在微凉的夜晚，与家人围坐分享。

好的开始是成功的一半，我们先来看看需要准备哪些食材。主角当然是鸡翅和板栗啦！鸡翅建议选择中翅，肉厚骨小，口感最佳。板栗呢，我喜欢用新鲜的，虽然剥壳有点小麻烦，但那份鲜甜是罐头无法比拟的。如果你时间紧张，用现成的去皮板栗也完全没问题。

鸡翅中 10个（约500克）、新鲜板栗 200克（或去皮板栗仁）、生姜 一小块、大蒜 3瓣、小葱 2根、生抽 2勺、老抽 半勺（主要上色用）、料酒 1勺、冰糖 5-6粒、盐 适量、清水 适量、食用油 适量。

新鲜板栗剥壳有妙招！先用刀在板栗鼓面划个十字口，然后放入沸水中煮3分钟，捞出后趁热剥，壳和皮就能轻松分离啦。鸡翅记得两面各划两刀，这样更易入味，煎的时候也不会缩得太厉害。

热锅凉油，这可是煎鸡翅不粘的秘诀哦！等油微微冒烟时，把沥干水分的鸡翅平铺入锅。听着那“滋啦”一声，厨房顿时香气四溢。别急着翻动，等一面煎到金黄再轻轻翻转，让每个鸡翅都穿上焦糖色的外衣。煎好的鸡翅先盛出备用，锅里的底油可是精华，千万别倒掉。

就用刚才的底油，放入冰糖，小火慢慢炒化。看着冰糖从颗粒变成琥珀色的液体，这个过程特别治愈。切记小火慢炒，火大了容易发苦哦！等糖色变成漂亮的枣红色，立刻放入煎好的鸡翅快速翻炒，让每个鸡翅都均匀裹上糖色。

接下来，加入姜片、蒜瓣爆香，然后倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。这时加入板栗，倒入没过食材的开水（一定要开水，这样肉质更嫩）。大火烧开后转小火，盖上锅盖慢慢炖煮20分钟。这段时间，你可以听听音乐，或者准备其他菜，满屋的香气会越来越浓郁。

20分钟后，打开锅盖，香气扑鼻！转大火开始收汁，根据口味加适量盐调味。看着汤汁慢慢变得浓稠油亮，像给鸡翅和板栗裹上了一层晶莹的外衣。最后撒上翠绿的葱花，一道色香味俱全的板栗鸡翅就大功告成啦！

经典做法固然美味，但家常菜的乐趣就在于可以随心所欲地调整。比如，喜欢酱香味的可以加一勺豆瓣酱；想吃辣口的可以放几个干辣椒；或者加入香菇、土豆等其他食材，变身豪华版板栗鸡翅煲。我试过加一点咖喱粉，意外地好吃呢！

板栗鸡翅本身已经足够丰盛，搭配一碗热气腾腾的白米饭，让酱汁充分浸润每一粒米，那滋味真是绝了！如果想来点清爽的，可以配个凉拌黄瓜或蒜蓉西兰花。饮品方面，一杯温热的桂花茶或苹果汁都是不错的选择。