吃了甜食会开心 本来设计是椰子油开酥，就椰子油大家操作不方便，不方便量产，所以改了在油酥用椰子粉调整，这样子更方便多味量产。 方子12个量（如果觉得自己操作不了或感觉成品酥皮太薄可以均分10-11份） ✔️椰丝凤梨馅 市售凤梨馅200克，椰丝80克，椰子粉10克， 全部抓均匀。 ✔️椰丝凤梨馅十蛋黄（生包）共40克，包好备用。 🍃油皮:中粉112克，糖20，猪油39克，水45克 油酥:低粉75克，椰子粉15克，猪油45克， 皮材料全部称好，揉出厚膜，冷藏静置15分 🌿油酥材料混合均匀，加入抹茶粉冷藏备用 🌿油皮均分17-18克/份，油酥均分10-11份 🌿油皮包油酥，收口向下静置。一擀，收口向上擀成牛舌状卷起，收口向下静置15分 🌿二擀，收口向上，擀成长牛舌状卷起静置15分手指压中间使两端向中间靠拢，再把面团擀圆擀平。包好馅，后面用虎口收口，收口向下放上烤盘。 🌿风炉165度预热，烤15分左右扫蛋液撒点椰丝或别的装饰再烤15分左右。 🪴出炉后放凉打包。 ✔️这个是猪油开酥~温度一般24度佳，室温过高容易出油混酥等情况，也不要太大力擀。 ✔️做好如果不马上烤可以冷冻，一般15-20天内烤就行，太久的话蛋黄会变硬，失去软糯沙沙的口感。 ✔️我的猪油是自己熬的，土猪油，夏天猪油含水量会相对高点，注意调节液体量。