吃了甜食会开心黄油开酥！！！ 立秋啦~吃第一个秋天的蛋黄酥~十里桂花【桂花乌龙蛋黄酥】这次换了点装饰~注意，这个是黄酥开酥的，不喜欢黄油可以换回猪油哈 油皮:中粉230克，黄油80克，水82克 油酥:低粉180克，黄油100克，桂花干5克（自己调节） 馅：市售乌龙茶馅十蛋黄共40克 🌿油皮材料全部称好，揉出厚膜，冷藏静置15分 🌿油酥材料混合均匀，加入桂花干冷藏备用 🌿油皮均分20克/份，油酥均分13份 🌿油皮包油酥，收口向下静置。一擀，收口向上擀成牛舌状卷起，收口向下静置15分 🌿二擀，收口向上，擀成长牛舌状卷起静置15分手指压中间使两端向中间靠拢，再把面团擀圆擀平。包好馅，后面用虎口收口，收口他下。贴上提前备好的桂花小叶子。 🌿风炉165度预热，烤15分左右扫蛋液撒点芝麻装饰再烤15分左右。 🪴出炉后放凉打包。 黄油开酥，室温可以不那么低，我是28度操作，刚下雨没开空调，松驰也没放冷藏。但是防干还是得做好哈。