南方的天气没入秋，嘴巴倒是想入秋了~ 心心念念的肉桂等不到降温了，先做起来！ 这个配方加了红糖和肉桂搭起来好温补 -📝材料准备（2条450克吐司） 波兰种：100克高筋面粉｜100克水｜5克鲜酵母 主面团：400克高筋面粉｜20克奶粉｜1个鸡蛋 50克红糖｜8克盐｜8克鲜酵母｜250克牛奶 40克黄油 馅料：40克黄油｜10克肉桂粉｜20克奶粉 50克红糖｜杏仁片装饰适量用 -📝做法步骤 1️⃣波兰种部分的材料混合均匀，室温发酵30分钟 转冰箱冷藏发酵一夜备用（有蜂窝状就是成功） 2️⃣把发酵好的波兰种和主面团（除黄油，盐） 全部材料混合（用冰水）开高速打出厚膜 ➕黄油，盐，低速混合后打到面团能扯出手套膜 破洞光滑即可（出缸温度26度左右） 3️⃣ 出缸的面团整理一下，进行第一次基础发酵 28度发酵50分钟左右，面团手指戳洞微微回缩即可 4️⃣ 发酵好的面团拿出来排气，平均分成2等份 整理成圆形，密封冷藏松弛20分钟 5️⃣松弛的过程来制作馅料，软化的黄油混合红糖 肉桂粉和奶粉，混合均匀备用 6️⃣取一个松弛好的面团，擀开，边上气泡拍掉 翻面，横放，整理成长方形压薄边，抹上馅料 从上往下卷起来收口压紧。切分3条，顶部不切断 辫三股辫，两端捏紧，往后折叠长度不要超过模具 7️⃣二次发酵：温度35度，湿度80，发酵到8分满 拿出来表面刷上鸡蛋液，装饰上杏仁片 8️⃣送进入提前预热好的烤箱，上火：170 下火195，低糖吐司盒烘烤30分钟即可出炉